Nguyên liệu gồm có:
- 1 cái dạ dày heo
- 1 trái nhỏ xoài xanh; 1 củ cà rốt; 1 khúc cần tây; 2 trái dưa leo; ½ (một phần hai) củ hành tây; 1 củ hành tím xắt nhỏ; 1 bó to rau răm; đậu phụng rang
- Gia vị: 1 muỗng canh nước cốt chanh; 2 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng canh ớt tỏi băm; ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng canh đường hòa chung trong một bát.
Thực hiện:
Bước thứ nhất(1): Dạ dày lộn bên trong ra, chà muối và dùng lưỡi dai cạo hết phần nhớt bên trong. Làm 2-3 lần như thế. Sau đó rửa qua nước lạnh nhiều lần cho thật sạch.
Nấu nước sôi có vài lá chanh, sả đập dập, vài hạt tiêu, 1 muỗng canh rượu, gừng thái lát và chút muối. Sau đó cho dạ dày vào luộc chín.
Vớt dạ dày ra ngâm qua nước lạnh có chút nước cốt chanh rồi xả nước lạnh cho sạch, trước khi thái miếng vừa ăn.
Bước thứ hai(2): Hành thái hơi mỏng ngâm với 1 muỗng canh đường, 2 muỗng giấm, để trong ngăn mát tủ lạnh.
Cà rốt, cần tây, xoài bào sợi hay thái sợi. Dưa leo bỏ ruột thái lát xéo không quá dày.
Bước thứ ba(3): Cho dạ dày, hành tây và tất cả các loại rau củ... vào âu, đổ hỗn hợp gia vị nước mắm pha sẵn phía trên vào, đeo gang tay nhẹ nhàng trộn cho tất cả thấm gia vị. Cuối cùng cho rau răm vào trộn sơ là xong.
Trình bày: Gỏi dạ dày xoài cho ra đĩa, rắc đậu phộng rang vàng cùng vài lát ớt thái lát. Trang trí thêm rau mùi cho hấp dẫn hơn.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với gỏi dạ dày xoài!
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
